Hovězí vývar (do mrazáku) - l@
SUROVINY
Ingredience:
3,5 l: - Rozpočet na
3 kg morkových kostí
500 g oloupané cibule
2 kg předního hovézího (kližky)
4 velké mrkve
1 střední celer
2 střední pórky
5 velkých stroužků česneku
0,5 lžičky sušeného tymiánu
2 bobkové listy
4 větvičky zelené petrželky
20 zrnek černého pepře
6 zrnek nového koření
3,5 l: - Rozpočet na
3 kg morkových kostí
500 g oloupané cibule
2 kg předního hovézího (kližky)
4 velké mrkve
1 střední celer
2 střední pórky
5 velkých stroužků česneku
0,5 lžičky sušeného tymiánu
2 bobkové listy
4 větvičky zelené petrželky
20 zrnek černého pepře
6 zrnek nového koření
POSTUP
Příprava:
Dobře omyté čerstvé morkové kosti, posekané (od řezníka) na menší kousky vložíme na pekáč, posypeme na větší kousky pokrájenou cibulí a dáme do trouby předehřáté na 220 °C. Pečeme asi 1-1,5 hodiny. Potom kosti s cibulí vložíme do velkého hrnce, přidáme na kostky nakrájené přední hovězí (případně kližku), 4 litry vody a přivedeme k varu. Přilijeme 200 ml studené vody, snížíme teplotu a odstraníme z povrchu pěnu.
Z pekáče slijeme vypečený tuk, přidáme 0,5 l vody a povaříme 3-5 minut. Pak přecedíme do hrnce, přidáme na kolečka nakrájenou mrkev, celer, pórek, plátky česneku (nemusí být) a koření, přikryjeme neúplně poklicí, mírně vaříme 4 hodiny a sbíráme pěnu.
Uvařený, trochu zchladlý vývar přecedíme přes cedník vyložený namočeným plátnem do velké mísy, zakryjeme čistou utěrkou a necháme asi 2 hodiny vychladnout. Studenou polévku uložíme na noc do chladničky, ráno sebereme ztuhlý tuk, polévku rozlijme do vhodných nádob, označíme a rychle zchladíme.
Poznámka1:
Morkové kosti můžeme vynechat a vývar bude dietnější, i když ne tak chutný.
Poznámka2:
Množství dávkujeme do vhodných kelímků z voskovaného papíru podle potřeb rodiny, abychom měli po ruce vždy tolik, kolik okamžitě potřebujeme (pamatujme, jednou rozmrazené se už nesmí znovu zmrazit). Tento vývar není slaný a dá se použít i pro nemocné, kteří mají solení zakázáno, a přitom je velmi chutný.
Dobře omyté čerstvé morkové kosti, posekané (od řezníka) na menší kousky vložíme na pekáč, posypeme na větší kousky pokrájenou cibulí a dáme do trouby předehřáté na 220 °C. Pečeme asi 1-1,5 hodiny. Potom kosti s cibulí vložíme do velkého hrnce, přidáme na kostky nakrájené přední hovězí (případně kližku), 4 litry vody a přivedeme k varu. Přilijeme 200 ml studené vody, snížíme teplotu a odstraníme z povrchu pěnu.
Z pekáče slijeme vypečený tuk, přidáme 0,5 l vody a povaříme 3-5 minut. Pak přecedíme do hrnce, přidáme na kolečka nakrájenou mrkev, celer, pórek, plátky česneku (nemusí být) a koření, přikryjeme neúplně poklicí, mírně vaříme 4 hodiny a sbíráme pěnu.
Uvařený, trochu zchladlý vývar přecedíme přes cedník vyložený namočeným plátnem do velké mísy, zakryjeme čistou utěrkou a necháme asi 2 hodiny vychladnout. Studenou polévku uložíme na noc do chladničky, ráno sebereme ztuhlý tuk, polévku rozlijme do vhodných nádob, označíme a rychle zchladíme.
Poznámka1:
Morkové kosti můžeme vynechat a vývar bude dietnější, i když ne tak chutný.
Poznámka2:
Množství dávkujeme do vhodných kelímků z voskovaného papíru podle potřeb rodiny, abychom měli po ruce vždy tolik, kolik okamžitě potřebujeme (pamatujme, jednou rozmrazené se už nesmí znovu zmrazit). Tento vývar není slaný a dá se použít i pro nemocné, kteří mají solení zakázáno, a přitom je velmi chutný.
Recept "Hovězí vývar (do mrazáku) - l@" porušuje má autorská práva.
KOMENTÁŘE
Nový komentář
Eugen Letý © 2004 - 2026
Na této stránce použité názvy produktů, firem apod. mohou být ochrannými známkami nebo registrovanými ochrannými známkami příslušných vlastníků.