Polévka z králíka

1.
Předek z králíka opláchneme, překrojíme na 4 části, dáme do hrnce a zalijeme 1,5 l vody. Přidáme nakrájený oloupaný česnek, cibuli, karotku, polovinu celeru, bílou část pórku, koření, rozmarýn, osolíme a přivedeme k varu. Po minutě snížíme teplotu tak, aby voda jen mírně probublávala a vaříme asi 1 hodinu.
2.
Králíka vyndáme z polévky a přecedíme. Maso obereme a nakrájíme najemno. Přidáme na kostičky nakrájenou housku, mouku, vejce, máslo, strouhánku a tolik vývaru, abychom mohli tvořit nočky. Těsto přisolíme, opepříme a necháme asi 5 minut stát.
3.
Zeleninu nakrájíme, vložíme do vývaru a uvaříme doměkka. Z těsta vytváříme knedlíčky, které uvaříme zvlášť a přidáme je nakonec do polévky.