Slovenská beťárska polievka

Bôčik pokrájame na kocky, popražíme, pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a po chvíli rajčinový pretlak a mletú papriku. Kapustu (ak treba) pokrájame a spolu s bobkovými listami, rascou, rozdrveným cesnakom a soľou pridáme do hrnca. Premiešame, dolejeme asi liter vody a všetko uvaríme do mäkka. Smotanu rozmiešame s múkou, vlejeme do polievky a necháme zovrieť. Dochutíme soľou, korením, prípadne aj cukrom. Nakoniec pridáme na kolieska pokrájané párky a ešte chvíľu povaríme.

Beťár - byl pasák dobytka nebo darebák, vůbec prohnaný člověk, zbojník. Statoční zbojníci, ktorí bohatým berú a chudobným dávajú, sú pevnou súčasťou historickej mytológie azda každého národa. Neprekáža ani to, že historická pravda býva menej vznešená a romantická. Typický maďarský zbojník - beťár - na rozdiel od slovenského Jánošíka cvála na rýchlom koni širočiznou pusztou a praská pritom dlhým bičom. Najchýrnejší z nich Sándor Rózsa zomrel vo väzení 22. novembra 1878. Nekorunovaný kráľ maďarských zbojníkov Sándor Rózsa sa narodil v juhomaďarskom Szegede v roku 1813.