Salát z hovězího s fritovanou řepou

SUROVINY

Ingredience::
Zálivka::
lžíce octa, sůl, pepř, 3 lžíce petrželky nebo pažitky, 2 lžíce čerstvého estragonu, 2 lžičky sterilovaného křenu (Krenex), 5 lžic zakysané smetany, sůl, pepř
tepelně upravené hovězí maso - zbytek z polévky nebo z pečeně, cibule, lžička krupicového cukru, 4 menší syrové červené řepy, jakýkoliv zelený salát, olej na fritování

POSTUP

Postup přípravy: Na lžíci oleje orestujte velmi nahrubo nakrájenou cibuli, posypte lžičkou cukru a chvíli smažte. Pak nechte vychladnout. Pečlivě omytou a oloupanou řepu nakrájejte na tenoučké plátky nebo nastrouhejte na okurkovém struhadle. Rozložte na tác vyložený papírovými ubrousky. Fritujte po částech v rozpáleném oleji 2-3 minuty, dokud nezkrabatí a není křupavá. Jde to i na pánvi. Opět osušte na papírových ubrouscích.
Zálivka: na pánvi po opékání cibule prohřejte lžíci octa, asi 3 lžíce oleje, osolte a opepřete a nechte vychladnout. Pak společně protřepejte s ostatními ingrediencemi na zálivku a dochuťte.
Na talíře naaranžujte salát, tenké plátky hovězího masa, cibuli, řepu a zálivku. Podávejte s křupavou bagetou nebo pečenými bramborami.