Česká sekaná klasická

Mleté maso

0 hodnocenívelmi snadné

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

mletého masa (polovinu vepřového a polovinu hovězího) 0,75 kg
malá cibule 1
sádla (oleje) 1 lžička
malá kytička petrželové natě
žemle (mohou být i starší) 2
až 3 vejce 2
slaniny 50 g
pepř a sůl
sádla 1 lžíce
hladké mouky 1 lžičky
strouhaná houska - strouhanka

Postup

1 Dnes již většinou koupíme jemně umletou směs přímo v obchodě.V případě, že dáváme přednost vlastní přípravě mletého masa odstraníme z koupeného masa šlachy a nakrájíme je přes vlákna, aby se snadněji mlelo. Do mlýnku dáváme střídavě kousky hovězího a vepřového masa a nakonec semeleme i žemle, předem namočené do vody a dobře vymačkané. Směs osolíme, opepříme, přidáme cibuli osmaženou na tuku do světle žlutá a lehce osmahnutou petrželovou nať. Pak přidáme vejce rozšlehaná metlou (jeden bílek si uschováme na potření pečeně),slaninu nakrájenou na kostičky. Směs zahustíme podle potřeby strouhankou a dobře promícháme. Utvoříme dvě šišky, potřeme je bílkem a dáme do pekáče na rozehřátý tuk. Pečeme při 180°C, za častého polévání a podlévání, asi 1 hodinu. Vypečenou šťávu zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme a povaříme.

2 Příloha:

3 dušené brambory a zelí