Masové kuličky Stroganov

SUROVINY

2 stroužky - česnek
2 lžíce olej
50 g máslo
1 ks cibule
2 lžíce rajčatový protlak
60 ml bílé víno
1 lžička sladká paprika
hladká mouka 2-3 lžic
185 g zakysaná smetana
125 ml hovězí vývar
dijonská hořčice 2-3 lžiček
mletý černý pepř špetek
750 g mleté libové hovězí maso
250 g malé žampióny
Příloha:
500 g těstoviny macaroni (krátké trubičky)

POSTUP

Těstoviny uvaříme ve slané vodě podle návodu na obalu, scedíme a udržujeme v teple. Cibuli očistíme a nakrájíme na tenká kolečka. Česnek oloupeme a prolisujeme. Žampiony otřeme mokrou utěrkou, podle potřeby očistíme a přepůlíme. Mleté maso smícháme s česnekem, solí a drceným pepřem. Tvarujeme kuličky a obalujeme je ve směsi mouky, sladké papriky a mletého pepře. V pánvi rozehřejeme olej s polovinou másla a kuličky v něm postupně opečeme (při střední teplotě). Na zbývajícím másle zpěníme cibuli, přidáme žampiony a podusíme. Pak zalijeme vývarem s rajčatovým protlakem, hořčicí a vínem. Do omáčky vložíme masové kuličky, přivedeme k varu, snížíme teplotu a 5 minut za občasného zamíchání povaříme. Ochutnáme, případně přisolíme a nakonec vmícháme zakysanou smetanu. Těstoviny upravíme na talíře, přidáme masové kuličky s omáčkou a ozdobíme zelenou petrželkou.