Beránek z kynutého těsta

SUROVINY

Ingredience:
120 g másla nebo rostlinného tuku
4 žloutky
120 g cukru
30 g droždí
0,25 l) - mléko dle potřeby (cca
500 g polohrubé mouky
2 hrsti v rumu namočených rozinek
hrst sekaných mandlí nebo ořechů
tuk a strouhanka na formu
Poleva:
200 g přesátého moučkového cukeu
1 čerstvý bílek
2 lžíce citrónové šťávy
podle potřeby trochu vody

POSTUP

Postup přípravy: Z droždí, části mléka, lžíce cukru a 2 lžic mouky uděláme kvásek. Máslo utřeme se žloutky a zbylým cukrem do pěny. Do utřené hmoty přidáme vykynutý kvásek, mouku s mandlemi a rozinkami a tolik vlažného mléka, aby vzniklo vláčné nelepivé těsto. Těsto urovnáme do tukem vymazané a stouhankou vysypané beránkové formy a necháme vykynout. Po vykynutí dáme do předehřáté trouby, nejprve pečeme při 200 °C, později snížíme teplotu na 180 °C a dopečeme. Po upečení necháme vychladnout ve formě, vyjmeme a polijeme polevou (místo očí a čumáčku nalepíme rozinku nebo kousek čokolády či jiného zdobení) nebo jenom pocukrujeme.
Poleva: utřeme v míse přesátý cukr s bílkem, citrónovou šťávou, případně trochou vody do husté lesklé pěny.