Diplomatické řezy

SUROVINY

Ingredience:
6 vajec
180 g moučkového cukru
3 sáčky mandlového pudingu
lžička prášku do pečiva
jahodová zavařenina
2 balíčky kulatých piškotů
silná černá káva
likér Amaretto
3 čokolády Kaštany (tyčky)
trochu másla
Krém:
280 g másla
30 g hladké mouky
0,25 l mléka
150 g moučkového cukru

POSTUP

Postup přípravy: Utřeme žloutky s cukrem, přidáme mandlový puding s práškem do pečiva a nakonec tuhý sníh z bílků (ušlehaný se špetkou soli). Dáme na vymazaný a vysypaný plech (nebo pečicí papír) a v mírné troubě upečeme. Vychladlý piškot potřeme zavařeninou. Piškoty namáčíme do kávy s likérem (likérem nešetřit) a poklademe na piškot.
Na krém si připravíme jíšku z 30 g másla a mouky, přilijeme mléko a uvaříme hustou kaši. Zbytek másla našleháme s cukrem a po částech zašleháváme prochladlou jíškovou kaši. Krém natřeme na piškoty. Celé řezy polijeme opatrně rozpuštěnými Kaštany s máslem. Dáme ztuhnout. Přikryjeme alobalem a uložíme v lednici nejméně na 24 hodin.
Čím uleženější, tím lepší. Krájíme nožem namáčeným do horké vody, aby poleva nepopraskala. Také se může použít vanilkový puding a do kávy rum.