Chilli con carne - mexický guláš (i.varianta)

SUROVINY

2-3 stroužky česneku na plátky
miska přes noc namočených fazolí
sůl
chilli mleté
polohrubá mouka na zahuštění
500 g masa (hovězí, vepřové, kuřecí)
4 cibule
4 rajčata
2 menší zelené papriky
100 g uzeniny - uzené maso, klobása, párek apod.
1-2 lžíce směsi koření Mexiko od Antonína
3 lžíce sádla (oleje)
Na posypání: strouhaný tvrdý sýr petrželka (nebo lístky koriandru)

POSTUP

Hovězí, vepřové nebo kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, prudce opečeme na sádle. Přidáme drobně nakrájené cibule, osmahneme, vsypeme směsi koření nazvané Mexiko a plátky ze stroužků česneku. Maso opečeme na základu a podlijeme 250 ml vody. Zasypeme miskou přes noc namočených fazolí a pomalu pod pokličkou dusíme. Občas promícháme, po případě podlijeme. Když maso i fazole změknou, osolíme, přidáme nakrájené uzené maso, či uzeninu nebo klobásky pokrájené na kolečka, zelené papriky nařezané na proužky a rozkrájená rajčata. Pak ještě dusíme asi čtvrt hodiny. Je-li pokrm řídký, zahustíme jej lžící polohrubé mouky rozmíchané ve vodě. Podle chuti přiostříme chilli práškem. K pokrmu podáváme rýži nebo chléb či pečivo a při podávání posypeme strouhaným sýrem a sekanou petrželkou; v Mexiku používají lístky čerstvého koriandru.