Grilovaná kachní prsa

Kachní prsa opepříme drceným pepřem, necháme hodinu odstát v místnosti při pokojové teplotě, mezitím připravíme směs z mrkve, celeru, kořenové petržele, cibule a česneku, kterou najemno rozmixujeme. Zeleninovou pastu rozložíme na dno pekáče, na ni poskládáme kachní prsa a pokryjeme druhou polovinou směsi. Zalijeme červeným vínem, aby bylo vše téměř potopeno. Uložíme do chladničky na dvanáct hodin marinovat. Další den víno slijeme a pečeme přibližně 30 až 40 minut při teplotě 160 stupních Celsia. Po upečení maso vyndáme, směs zalijeme slitým červeným vínem a na mírném plamenu zredukujeme na potřebnou hustotu. Dochutíme solí a pepřem a přepasírujeme pres sítko. Kachní prsa nafiletujeme na jemné plátky, skládáme na talíř a podlijeme omáčkou ze zeleniny a vína. Podáváme s červeným zelím.