Omáčka na kuře, vepřové nebo telecí.

přidat obrázek ...

1119x

20060522

Autor: neuveden

SUROVINY

1 lžíce másla
1 lžíce rostlinného oleje
4 vepřové kotlety (nebo kuřecí prsa, telecí kotletky) asi 2,5 cm tlusté
sůl
čerstvě pomletý pepř
4 lžíce bílého vína, vermutu nebo kuřecího vývaru
0,5 lžíce sušeného tymiánu
0,5 hrnku smetany
1 lžíce rajčatového protlaku
1 lžíce Dijonské hořčice, nebo podobné
1 rajče, oloupané, bez semínek a posekané
1 lžíce čerstvého estragonu (pelyňku), petrželky nebo kerblíku
čerstvý estragon, nebo jiná bylinka na ozdobu

POSTUP

Rozehřát máslo s olejem na pánvi na vysokou teplotu. Okořenit vepřové (nebo jiné maso) solí a pepřem a přidat do pánve. Snížit teplotu a smažit 2-3 min. na každé straně do hněda. Přendat maso na talíř . Slít všechen tuk. Přidat víno, vývar a tymián a vařit, až se víno málem vyvaří. Přidat smetanu a rajčatový protlak a pomalu vařit po 2 min. Sem tam zamíchat. Přidat maso a vařit po 4-5 min. Přidat hořčici, posekaná rajčata a bylinky a opatrně zamíchat. Vařit další minutu. Polít maso šťávou a ozdobit nějakou bylinkou. Doporučená příloha: Rösti z LABUŽNÍKA a zelený salát Původní kuchyní tohoto receptu je Francie