Cibulačka z Francie zapečená s chlebem a sýrem

SUROVINY

900 g cibule
75 g másla
2 lžíce rostlinného oleje
4 lžíce mouky
2 litry horkého hovězího vývaru (nejlépe domácího, nebo konzervovaného)
0,75l suchého bílého vína
125 ml portského vína
sůl a pepř podle chuti (pozor, hotový vývar bývá hodně slaný)
12 plátků francouzkého chleba (bagety)
1 lžíce olivového oleje
3 stroužky česneku rozkrojené napůl
75 g smíchaného sýra Gruyere a parmesan, nebo podobné

POSTUP

Rozehřát máslo a olej ve velkém nízkém kastrolu. Vložit dovnitř nakrájené cibule a pomalu je smažit do sklovita. Po 30min. je posypat moukou a dobře ji dovnitř zamíchat. Postupně přidat horký vývar a víno. Lehce osolit a opepřit. Nechat polévku velice jemně probublávat asi po 30-40min. Ochutnat a je-li zapotřeby, dochutit a přidat port.

Mezi tím co se polévka vaří, tak připravit krutóny. Předehřát troubu na 180°C. Poskládat plátky chlebů na plech, nebo alobal a zahřívat je v troubě po 15min., až jsou suché a otoustované. Potřít po obou stranách olejem a rozkrojeným česnekem.

Nalít polévku do nahřátých polévkových misek a poskládat krutóny nahoru polévky. Posypat bohatě sýrem. Poskládat misky na plech a vložit je pod rozehřátý horký gril v troubě. Když je povrch misek rozteklý a zlatohnědý, tak misky vyjmout a polévku ihned podávat.

P.S. Polévka je nejenom výborná, ale také dosti unikátní a vhodná pro pohoštění. Název receptu je ¨Gratineé Lyonnaise¨.