Moskevský boršč

přidat obrázek ...

875x

Autor: neuveden

SUROVINY

200 g hovězího masa bez kostí
1 párek
12 dl vody
sůl
100 g červené řepy
40 g mrkve
40 g celeru
40 g petržele
1 kousek cibule
100 g bílého zelí
2 rajčata
ocet
1 špetka cukru
1 bobkový list
celý pepř
15 g másla
kysaná smetana

POSTUP

Z ruské kuchyně - Hovězí maso uvaříme doměkka v osolené vodě. Oloupanou červenou řepu, mrkev, celer, petržel a cibuli pokrájíme na nudličky, rajčata spaříme vařící vodou, oloupeme a jemně nakrájíme. Polovinu připravené červené řepy a ostatní přísady zalijeme částí vývaru, přidáme maso a vaříme na malém plaménku pod pokličkou 10 minut. Poté přidáme jemně nakrájené zelí, koření, ocet, cukr, sůl, zbytek vývaru a vaříme, až zelenina změkne. Oddělenou červenou řepu zalijeme několika lžícemi vody a několika kapkami octa, krátce podusíme a současně s pokrájeným masem, párkem nebo šunkou přidáme do polévky. Krátce povaříme, dochutíme a při podávání na každou porci vložíme trochu smetany.