Podkrkonošské kyselo

Kvásek zalijeme čtvrtlitrem vlažné vody a necháme v teple vzejít. Do zbytku osolené vody dáme vařit očištěné, na plátky pokrájené houby nebo předem namočené houby sušené, kmín a vaříme, až jsou houby měkké. Potom přilijeme kvásek a za stálého míchání vaříme asi čtvrt hodiny. Do hotové polévky přidáme na másle osmaženou nakrájenou cibulku a na másle do řídka umíchaná vejce. Zamícháme a podle chuti přisolíme. Vařené brambory ve slupce podáváme zvlášť na misce. Můžeme je ale oloupat, rozdělit přímo do talířů a polévkou zalít.