Japonská pizza (okonomi-yaki)
SUROVINY
Těstíčko:
300 g mouky
4 vejce
0,5 lžičky soli
vody podle potřeby
2 lžíce saké vína, nebo sherry
200 g zelí na hruběji posekaného
1 svazek zelených šalotek, na jemné plátky nakrájených (také zelená část)
20 g červeného naloženého zázvoru ze skleničky
salátový olej na smažení
Na obložení:
100 g tenoučkých plátků vepřového (třeba z kýty), nebo slaniny
40 g krevetek z konzervy, okapané (nemusí být)
Omáčka:
0,25 hrnku kečupu
1,5 lžíce Worcestershire omáčky
0,5 lžičky pikantní hořčice
2 lžíce saké vína, nebo sherry
1 lžíce japonské sojové omáčky
Na ozdobu:
Opražená zelená mořská řasa Nori (z orientálního obchodu)
300 g mouky
4 vejce
0,5 lžičky soli
vody podle potřeby
2 lžíce saké vína, nebo sherry
200 g zelí na hruběji posekaného
1 svazek zelených šalotek, na jemné plátky nakrájených (také zelená část)
20 g červeného naloženého zázvoru ze skleničky
salátový olej na smažení
Na obložení:
100 g tenoučkých plátků vepřového (třeba z kýty), nebo slaniny
40 g krevetek z konzervy, okapané (nemusí být)
Omáčka:
0,25 hrnku kečupu
1,5 lžíce Worcestershire omáčky
0,5 lžičky pikantní hořčice
2 lžíce saké vína, nebo sherry
1 lžíce japonské sojové omáčky
Na ozdobu:
Opražená zelená mořská řasa Nori (z orientálního obchodu)
POSTUP
V míse smíchat mouku s trochu našlehanýma vajíčkama, přidat saké a po troškách vody. Těstíčko má mít hustotu jako na lívance. Zamíchat dovnitř zelí, zázvor, cibulky a krevetky.
Rozehřát olej na asi 25 cm velké pánvi a nalít do ní 0,25 těstíčka. Nahoru položit plátky vepřového a smažit po několik minut. Obrátit a smažit na druhé straně. Udržovat v teple a pokračovat se smažením dalších Okonomi-yaki.
Omáčka:
Vše smíchat v malém kastrůlku, za stálého míchání povařit po 30 vteřin, odstavit a nechat vychladnout.
Podávat na talířích s omáčkou a rozdrobeným Nori chcete-li. Místo omáčky můžete použít majonézy.
PS:
Okonomi-yaky (volně přeloženo - jak to máte rádi) se říká pizza, protože nahoru můžete mít různá obložení tak jako u pizzy. V tomto případě se jedná o masa tence nakrájená, nebo pomletá a to hovězí, kuřecí prsíčka, vepřové, ale také ryby (jako tuňák i z konzervy) a mořské potvorky (krevety, chobotnice, sépie, krabí maso atd.) i houby na plátky nakrájené.
Zde je upravená verze z města Osaka.
Původní kuchyní tohoto receptu je Japonsko
Recept "Japonská pizza (okonomi-yaki)" porušuje má autorská práva.
KOMENTÁŘE
Nový komentář
Eugen Letý © 2004 - 2026
Na této stránce použité názvy produktů, firem apod. mohou být ochrannými známkami nebo registrovanými ochrannými známkami příslušných vlastníků.