Plněný losos
SUROVINY
4 vysoké špalíčky lososa (ze střední části ryby) s kůží, každý o 150?g; naši hostitelé ho kupují v Ikea 200?g šunky nebo uzeného masa, nakrájených na kostičky 8 plátků sýru typu ementál; plátky by měly být vysoké asi tři milimetry lžíci plnotučné hořčice lž
íci francouzské hořčice 2 žloutky svazeček drobně nasekané pažitky 2 rajčata máslo na vymazání formy
Na ozdobu a dochucení:
1–2 lžíce másla plátky citronu nebo limety sůl a pepř
Na špenát:
600?g špenátových listů (i mražených, například Bonduelle) 200?ml zakysané smetany kostku zeleninového vývaru 0,5 lžičky soli 2 lžičky čerstvě mletého pepře trochu muškátového oříšku
íci francouzské hořčice 2 žloutky svazeček drobně nasekané pažitky 2 rajčata máslo na vymazání formy
Na ozdobu a dochucení:
1–2 lžíce másla plátky citronu nebo limety sůl a pepř
Na špenát:
600?g špenátových listů (i mražených, například Bonduelle) 200?ml zakysané smetany kostku zeleninového vývaru 0,5 lžičky soli 2 lžičky čerstvě mletého pepře trochu muškátového oříšku
POSTUP
1. Lososa nakrájejte přes vlákno na tří- až čtyřcentimetrové špalíčky. Každý podélně nakrojte tak, aby vznikly jakési kapsy.
2. Kostičky šunky nebo uzeného masa smíchejte v misce se žloutky, oběma druhy hořčice a pažitkou. Plátky sýra přikrojte tak, aby odpovídaly délce lososových špalíčků.
3. Troubu předehřejte na 220?°C, horkovzdušnou na 200?°C.
Pekáček nebo zapékací formu vymastěte máslem. Do každé lososové ,kapsy‘ vložte dva plátky sýra, ke každé straně jeden. Špalíčky naskládejte do pekáčku a mezi plátky sýra dejte lžící šunkovou směs. ,Kapsy‘ osolte a opepřete.
4. Zapékejte ve střední části trouby deset až dvanáct minut. Osm až šest minut před koncem pečení vložte k rybě přepůlená rajčata.
5. Ze špenátu mezitím vymačkejte vodu a nahrubo ho nasekejte. Smetanu nalijte do většího kastrůlku a uveďte do varu. Do horké smetany rozdrobte bujonovou kostku a vsypte špenát. Povařte pět minut, osolte, opepřete a strouhněte do směsi trochu muškátového oříšku.
6. Rybu podávejte s plátky citronu, dochucenou solí a pepřem a pokladenou kousky másla. Na každý talíř položte také kopeček špenátu. Nejlepší příloha: vařené brambory.
2. Kostičky šunky nebo uzeného masa smíchejte v misce se žloutky, oběma druhy hořčice a pažitkou. Plátky sýra přikrojte tak, aby odpovídaly délce lososových špalíčků.
3. Troubu předehřejte na 220?°C, horkovzdušnou na 200?°C.
Pekáček nebo zapékací formu vymastěte máslem. Do každé lososové ,kapsy‘ vložte dva plátky sýra, ke každé straně jeden. Špalíčky naskládejte do pekáčku a mezi plátky sýra dejte lžící šunkovou směs. ,Kapsy‘ osolte a opepřete.
4. Zapékejte ve střední části trouby deset až dvanáct minut. Osm až šest minut před koncem pečení vložte k rybě přepůlená rajčata.
5. Ze špenátu mezitím vymačkejte vodu a nahrubo ho nasekejte. Smetanu nalijte do většího kastrůlku a uveďte do varu. Do horké smetany rozdrobte bujonovou kostku a vsypte špenát. Povařte pět minut, osolte, opepřete a strouhněte do směsi trochu muškátového oříšku.
6. Rybu podávejte s plátky citronu, dochucenou solí a pepřem a pokladenou kousky másla. Na každý talíř položte také kopeček špenátu. Nejlepší příloha: vařené brambory.
Recept "Plněný losos" porušuje má autorská práva.
KOMENTÁŘE
Nový komentář
Eugen Letý © 2004 - 2026
Na této stránce použité názvy produktů, firem apod. mohou být ochrannými známkami nebo registrovanými ochrannými známkami příslušných vlastníků.