Rizoto s klobásou a zelím

přidat obrázek ...

středně
obtížný

704x

20120525

Autor: neuveden

SUROVINY

225 g italské klobásy
1 na jkostičky pokrájená cibule
3 najemno posekané stroužky česneku
1 hrnek rýže Arborio
0,25 hlávky zeleného zelí / strouhané
0,5 hrnku bílého vína
2 hrnky kuřecího vývaru / teplý , více podle potřeby
0,25 hrnku strouhaného sýra Parmigiano-Reggiano
2 lžíce másla

POSTUP

Rozdrobenou klobásu vař na malém plameni ve 4 litrovém hrnci , až zhnědne a oddělí se tuk .Přidej cibuli a česnek a vař do změknutí asi 10 minut .Přisyp rýži a opékej za častého míchání asi 5 minut , až je rýže dobře opečená .Přidej zelí a víno . Stále míchej a vařž až je víno absorbované .Zelí musíš nejen míchat , ale také seškrabovat ode dna / vařečkou / aby se nepřipálilo a nezkaramelizovalo 1

Za stálého míchání přilej 0,5 hrnku vývaru a míchej až je všechen absorbovaný , Tak pokračuj do spotřebování vývaru .Potom / 15 minut od přidání vývaru / by měla být rýže al dente , tj.na zkus .
Hotové rizoto stáhni z tepla a vmíchej áslo a sýr . Odol , opepři a podávej .

Výraz nezkaramelizovalo je doslovným překladem angl.caramelized
Jiý význam tohoto angl.slovíčka jsem nenašel...