Dušené telecí maso na šalvěji, bílém víně a smetaně

přidat obrázek ...

65 min.

1108x

20120518

Autor: Apetit - Březen 07

SUROVINY

1 lžíce oleje
1 lžíce másla
700 g vykostěné telecí plece nebo nožičky, nakrájené na kostky
asi 4 lžíce hladké mouky
1 cibule, nasekaná najemno
asi 20 lístků sušené šalvěje
100 ml suchého bílého vína
sůl a čerstvě mletý pepř
40 ml smetany na šlehání
PŘÍLOHA:
bramborové noky
rýže

POSTUP

1) Do pánve dejte olej a máslo a postavte ji na prudký plamen. Mouku nasypte na talíř a obalte v ní kousky telecího. Maso osmahněte v rozpáleném tuku dohněda za občasného otáčení; trvá to asi deset minut (pokud nemáte dostatečně velkou pánev, rozdělte maso na několik částí a opečte postupně).

2) Osmahnuté maso vyjměte, trochu stáhněte plamen a na pánev vhoďte cibuli a šalvěj. Přibližně čtyři minuty míchejte, cibule by měla získat světle zlatou barvu. ak do pánve vraťte maso, přilijte víno a dřevěnou vařečkou odškrabujte všechny přípečky. Pokud by se víno příliš vyvařilo, můžete přidat jednu nebo dvě lžíce vody.

3) Přilijte smetanu, zlehka osolte a opepřete, promíchejte a pánev přikryjte pokličkou. Stáhněte plamen a maso duste do měkka. Mělo by stačit půl hodiny.