Dušené telecí maso na šalvěji, bílém víně a smetaně

Telecí maso

0 hodnocení01:05

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

oleje 1 lžíce
másla 1 lžíce
vykostěné telecí plece nebo nožičky, nakrájené na kostky 700 g
asi 4 lžíce hladké mouky
cibule, nasekaná najemno 1
asi 20 lístků sušené šalvěje
suchého bílého vína 100 ml
sůl a čerstvě mletý pepř
smetany na šlehání 40 ml
PŘÍLOHA:
bramborové noky
rýže

Postup

1 1) Do pánve dejte olej a máslo a postavte ji na prudký plamen. Mouku nasypte na talíř a obalte v ní kousky telecího. Maso osmahněte v rozpáleném tuku dohněda za občasného otáčení; trvá to asi deset minut (pokud nemáte dostatečně velkou pánev, rozdělte maso na několik částí a opečte postupně).

2 2) Osmahnuté maso vyjměte, trochu stáhněte plamen a na pánev vhoďte cibuli a šalvěj. Přibližně čtyři minuty míchejte, cibule by měla získat světle zlatou barvu. ak do pánve vraťte maso, přilijte víno a dřevěnou vařečkou odškrabujte všechny přípečky. Pokud by se víno příliš vyvařilo, můžete přidat jednu nebo dvě lžíce vody.

3 3) Přilijte smetanu, zlehka osolte a opepřete, promíchejte a pánev přikryjte pokličkou. Stáhněte plamen a maso duste do měkka. Mělo by stačit půl hodiny.