Fettucine nebo spaghetti s kuřecími vnitřnostmi - alle rigaglie

4 osoby: 300g těstovin, 500g kuřecích vnitřností, oliv.olej, cibuli, česnek, hodně petržele, rozmarýn, šalvěj, 4 lžíce nastrouhaného parmazánu, sůl. Do většího kastrolu dáme zpěnit cibulku, přidáme 4 nakrájené stroužky česneku, zpěníme a přidáme nadrobno nakrájené srdce a žaludky. Za stálého míchání smažíme asi 10 minut. Přidáme nadrobno nasekaný petržel, rozmarýn a šalvěj, a na kousky nakrájená játra. Mícháme a smažíme dalších 5 minut. Podlijeme sklenkou bílého vína, mícháme, necháme vypařit víno, osolíme a zhasneme. Ponorným mixerem mírně rozmixujeme. Přidáme uvařené těstoviny, zamícháme a hodně posypeme parmazánem. Moc dobré, syté. Potom už žádné další hlavní jídlo nepodávat. Nebo: 4 osoby: 300g těstovin, 200g kuřecích vnitřností, 0,5kg loupaných rajčat, olej, petržel, 4 lžíce nastrouhaného parmazánu, sůl, pepř Vnitřnosti očistíme, nakrájíme na velmi malé kousky a osmažíme na oleji asi 4 min. Osolíme, a přidáme nasekaný petržel. Zamícháme a stáhneme z plotny. V druhém kastrolu připravíme omáčku z rajčat na cibuli, viz výše. Do husté šťávy přidáme osmažené vnitřnosti, zamícháme a necháme ještě chvilku povařit. V osolené vodě uvaříme těstoviny, scedíme a dáme do kastrolu s omáčkou. Zamícháme a přidáme strouhaný parmazán. Nebo: 4 osoby: 300 g těstovin - široké nudle - fettuccine, půl sklenky bílého vína, 100g české šunky nebo anglické slaniny, 4 stroužky česneku, sušené houby, 500g loupaných rajčat, 200g kuřecích vnitřností, 1 cibule, sůl, oliv.olej Šunku nebo anglickou slaninu nakrájíme na kostičky a opražíme na oleji ve větším kastrolu. Přidáme nakrájenou cibuli a česnek a necháme zpěnit. Přidáme rajčata a sušené houby, které jsme předtím nechali změknout ve studené vodě. Osolíme a necháme dělat na mírném ohni asi 15 minut. Očistíme a nakrájíme kuřecí vnitřnosti. Necháme je opražit na oleji v druhém kastrolku, podlijeme bílým vínem. Přikryjeme a necháme dusit za občasného míchání 15 minut. Poté vnitřnosti rozmixujeme ponorným mixerem a smícháme s připravenou omáčkou. Mezitím těstoviny uvaříme v osolené vodě. Scedíme a smícháme s omáčkou.