Malloreddus alla campidanese

přidat obrázek ...

44 min.

739x

20090619

Autor: neuveden

SUROVINY

Ingredience:
2 lžíce olivového oleje
1 menší na jemno nasekaná cibulka
1 rozdrcený stroužek česneku
400 g vepřového plecka na kostičky nakrájeného
150 ml suchého bílého vína
15 g fenyklu
500 g passaty (rajčata v plechovce nebo rajčatové pyré)
400 g gnocchetti těstovin (či jakékoli těstoviny menších tvarů
např. kolínka
vrtulky)
hrstka petrželky
strouhaný Pecorino sýr (může být parmezán)

POSTUP

Postup přípravy: V široké pánvi si rozpálíme olej a osmahneme cibulku, dokud nezesklovatí. Přidáme česnek a trochu povaříme. Dále přidáme vepřové a necháme na ohni dalších 5 minut, dokud maso nezhnědne. Přilijeme víno a vaříme, dokud se polovina tekutin nevypaří. Přidáme fenykl, passatu, trochu osolíme a opepříme a pozvolna vaříme dalších 20-25 minut. Semtam mícháme, dokud mix nezhoustne. Zatímco děláme naši omáčku, uvaříme těstoviny ve slané vodě. Scedíme, smícháme s masovou směsí a podáváme posypané nastrouhaným Pecorino či jiným sýrem.