Římské cannelloni (cannelloni alla romana)

přidat obrázek ...

371x

20140314

Autor: neuveden

SUROVINY

40 g másla
100 g vařeného hovězího masa
100 g tučného vepřového masa
sůl
mletý pepř
1 lžíce sekané petrželky
2 lžíce strouhaného sýra
3 vejce
1-2 lžíce vlažné vody
1 vejce
400 ml rajčatové omáčky. 4 lžíce strouhaného parmezánu. Těsto na cannelloni: 500 g mouky
sůl
100 g vařeného a okapaného špenátu
100 g mozečku
1 stroužek česneku

POSTUP

Výroba cannelloni ? z ingrediencí uhněteme tuhé těsto a vyválíme na tenkou placku. Z placky vykrajujeme obdélníčky o velikosti asi 7x10 cm. Cannelloni vaříme velmi krátce (4-5 minut) ve slané vodě, vybereme plochým cedníkem necháme okapat a rozložíme na čistou utěrku k dalšímu použití. Hovězí a vepřové maso, mozeček a špenát jemně umeleme, smícháme s vejcem, solí, pepřem a přimícháme sekanou petrželku a strouhaný sýr. Směs rozdělíme stejnoměrně na vařené těstovinové obdélníčky ? cannelloni, sbalíme jako palačinky a vyrovnáme do máslem vymazané ohnivzdorné misky. Zalijeme rajčatovou omáčkou, posypeme strouhaným parmezánem, pokapeme zbytkem rozpuštěného másla a zapékáme 20 minut v mírně vyhřáté troubě.