Plovdivský špíz

SUROVINY

40 g másla
2 cibule
zelená petržel, nebo pažitka
sůl podle chuti
Ingredience::
400 g vepřové kýty bez kosti
200 g telecích - nebo jiných jater (vepřová, hovězí, kuřecí....)
80 g plněných oliv
200 g sterilovaných, nebo čerstvých žampionů
200 g rajčat
pepře
2 PL přírodního červeného vína
80 g slaniny
2 PL oleje

POSTUP

Příprava:
Z vepřové kýty nakrájíme malá filátka a střídavě pak napichujeme na jehly, nebo na špejle- posolená a popepřená vepřová filátka, telecí játra, plátky slaniny, krájené žampiony a opečeme na oleji v pánvi.
Když jsou jednotlivé porce pečené, tak je vyjmeme a na výpek dáme plněné olivy, máslo a na čtvrtky nakrájená oloupaná rajčata. Vše osmahneme, podlijeme červeným vínem a mírně podusíme.
Při podáváme přeléváme maso dušenou šťávou s rajčaty a žampiony, pak sypeme nakrájenou zelenou petrželí, nebo pažitkou.
K tomuto špízu je výborná šunková rýže!

Teď v létě můžeme špízy grilovat a na výpeku, který nám vykape pak dělat šťávu!

Dobrou chuť!

Doporučená příloha:
viz v receptu, nebo chléb, brambory a dopít téměř celé červené víno...

Původní kuchyní tohoto receptu je Bulharsko