Gratinovaná plněná vejce

SUROVINY

60 g másla
2 lžíce nasekané petrželové natě
1 lžička Worcesterové omáčky
1 lžíce plnotučné hořčice
3 jarní cibulky, drobně nakrájené
6 natvrdo uvařených vajec
100 g uzené šunky, nakrájené na drobné kostičky
2 lžičky nakrájené pažitky
0,5 lžičky mletého bílého pepře
60 g másla
200 g strouhaného polotvrdého sýru
4 lžíce strouhanky
2 lžíce hladké mouky
Omáčka::
1 lžička soli
500 ml mléka
špetka muškátového oříšku
sůl a pepř dle chuti

POSTUP

Uvařená vejce rozpůlíme, vyjmeme žloutky a dáme je do větší mísy. Bílky necháme stranou. Žloutky utřeme s máslem, přidáme hořčici, Worcesterovou omáčku a utřeme vše dohladka. Potom vmícháme nakrájenou uzenou šunku, jarní cibulku a nasekanou petrželku, osolíme a opepříme dle chuti. Směsí plníme bílky a klademe je do máslem vymazané zapékací formy. Na pánvi si rozehřejeme máslo, zaprášíme hladkou moukou, zpěníme a poté za stálého míchání přiléváme mléko. Osolíme, opepříme, přidáme špetku muškátového oříšku, povaříme asi 5 minut a vmícháme nakrájenou pažitku. Hotovou omáčkou přeléváme jednotlivé plněné vejce, posypeme je strouhaným sýrem a nakonec strouhankou. Pečeme při 160 °C asi 30 minut.