Karí s vařeným vejcem
SUROVINY
Curry mit Hartgekochten Eiern
4 (
Kategorien
Hauptspeise
Wok
Zutaten
8 Eier
250 Gramm Zwiebeln
3 Essl. Erdnußöl
1 Teel. Fenchelsamen (2 g)
0,5 Teel. Bockshornkleesamen (2 g)
1 Stück Zimtrinde (etwa 5 cm)
6 Frische Curryblätter
300 Gramm Tomaten, Salz
0,25 Ltr. Kokosmilch
0,5 Limette; den Saft
FÜR DIE GEWÜRZPASTE
2 Knoblauchzehen
10 Gramm Frische Ingwerwurzel
10 Gramm Frische Kurkumawurzel
2 Grüne Chilischoten
1 Teel. Kreuzkümmelsamen (2 g)
2 Teel. Gemahlener Koriander (6 g)
AUSSERDEM
Einige Korianderblättchen
4 (
Kategorien
Hauptspeise
Wok
Zutaten
8 Eier
250 Gramm Zwiebeln
3 Essl. Erdnußöl
1 Teel. Fenchelsamen (2 g)
0,5 Teel. Bockshornkleesamen (2 g)
1 Stück Zimtrinde (etwa 5 cm)
6 Frische Curryblätter
300 Gramm Tomaten, Salz
0,25 Ltr. Kokosmilch
0,5 Limette; den Saft
FÜR DIE GEWÜRZPASTE
2 Knoblauchzehen
10 Gramm Frische Ingwerwurzel
10 Gramm Frische Kurkumawurzel
2 Grüne Chilischoten
1 Teel. Kreuzkümmelsamen (2 g)
2 Teel. Gemahlener Koriander (6 g)
AUSSERDEM
Einige Korianderblättchen
POSTUP
Zubereitung
Die Eier in 12 Minuten hart kochen, herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen.
Den Knoblauch für die Gewürzpaste schälen und fein hacken. Ingwer sowie Kurkuma schälen, beides fein reiben. Grüne Chilischoten halbieren, Stielansätze, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Gemahlenen Kreuzkümmel- sowie Koriandersamen in einen Mörser geben, Chillies, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma zufügen und alles fein zerreiben. 2 EL Wasser einarbeiten und alles zu einer Paste verrühren.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken, l EL Erdnußöl im Wok erhitzen und die Fenchelsamen, die Bockshornkleesamen sowie die Zimtrinde darin kurz unter Rühren anrösten. Die Zwiebeln kurz mitbraten. Das restliche Öl zufügen und alles unter ständigem Rühren hell anschwitzen. Die Gewürzpaste einrühren, die Curryblätter zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mitschwitzen.
In der Zwischenzeit die Tomaten in kochendem Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken, häuten und halbieren. Die Stielansätze sowie die Samen entfernen. Letztere in ein Sieb geben, durchpassieren und den Saft dabei auffangen.
Das Tomatenfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und im Wok 2 Minuten mitdünsten. Den aufgefangenen Tomatensaft und 300 ml Wasser zugießen, salzen und alles bei nicht zu starker Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Curry eine sämige Konsistenz hat.
Die Kokosmilch zugießen und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Currysauce mit dem Limettensaft sowie Kurkuma würzen.
Die hartgekochten Eier schälen und längs halbieren. Die Eier zu der Currysauce in den Wok geben und in der Sauce erwärmen. Das Eiercurry mit einigen Korianderblättchen bestreuen und servieren.
Anmerkung: ich habe keine Currablätter genommen, schwer zu kriegen. Wer Zeit sparen will, nimmt 2 TL Fertigpaste.
Die Eier in 12 Minuten hart kochen, herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen.
Den Knoblauch für die Gewürzpaste schälen und fein hacken. Ingwer sowie Kurkuma schälen, beides fein reiben. Grüne Chilischoten halbieren, Stielansätze, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Gemahlenen Kreuzkümmel- sowie Koriandersamen in einen Mörser geben, Chillies, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma zufügen und alles fein zerreiben. 2 EL Wasser einarbeiten und alles zu einer Paste verrühren.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken, l EL Erdnußöl im Wok erhitzen und die Fenchelsamen, die Bockshornkleesamen sowie die Zimtrinde darin kurz unter Rühren anrösten. Die Zwiebeln kurz mitbraten. Das restliche Öl zufügen und alles unter ständigem Rühren hell anschwitzen. Die Gewürzpaste einrühren, die Curryblätter zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mitschwitzen.
In der Zwischenzeit die Tomaten in kochendem Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken, häuten und halbieren. Die Stielansätze sowie die Samen entfernen. Letztere in ein Sieb geben, durchpassieren und den Saft dabei auffangen.
Das Tomatenfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und im Wok 2 Minuten mitdünsten. Den aufgefangenen Tomatensaft und 300 ml Wasser zugießen, salzen und alles bei nicht zu starker Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Curry eine sämige Konsistenz hat.
Die Kokosmilch zugießen und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Currysauce mit dem Limettensaft sowie Kurkuma würzen.
Die hartgekochten Eier schälen und längs halbieren. Die Eier zu der Currysauce in den Wok geben und in der Sauce erwärmen. Das Eiercurry mit einigen Korianderblättchen bestreuen und servieren.
Anmerkung: ich habe keine Currablätter genommen, schwer zu kriegen. Wer Zeit sparen will, nimmt 2 TL Fertigpaste.
Recept "Karí s vařeným vejcem" porušuje má autorská práva.
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