Domácí Jaternice

SUROVINY

vepřový kořínek (osobně vynechávám plíce a slezinu)
trochu majoránky podle chuti
Ingredience::
tlučený pepř podle chuti
4 stroužky česneku, nebo víc podle chuti
500 g vepřových jater
čistá, vepřová střívka a špejle
5 g nového koření
sůl podle chuti
500 g housek
10 g pomletého zázvoru, nebo podle chuti
malá vepřová hlava, dobře očištěná

POSTUP

Příprava:
Vepřová játra rozděléme na 2 díly. Polovinu jich dáme vařiti s vepřovou hlavou, plícemi, srdem a jazykem. Druhou polovinu jemně posekáme.

Z jazyka stáhneme kůži. Vařené maso rozsekáme na poměrně hrubo(osobně dávám jenom malinko kůže), přidáme k němu syrová, usekaná játra, polévkou dobře namočené housky, koření, utřený česnek a sůl. Sekaninu dobře zamícháme a podle potřeby zředíme mastnou polévkou. Ochutnáme (usmažit si kuličku) a popřípadě přidáme sůl a koření.

Vepřová, dobře vypraná a čistá střívka z jedné strany zašpejlíme, pomocí stříkačky, nebo velkého trychtýře sekaninou naplníme střívka, zašpejlíme je na druhé straně a dáme vařiti do vařící polévky na několik minut. Když vyplavou, jsou dost uvařeny. Vařené hned vyndáme.

Propícháme je jehlou a opečeme na sádle ze všech stran. Také je můžeme nechat úplně vychladnout a uschovat v chladničce, nebo zmrazit.