Dušené vepřové kostky vonící létem

SUROVINY

1 PL kaparů
1 pytlíček obyčejných zelených neplněných oliv
Pokud nemáme citronový pepř a citronový tymián, přidáme trochu limetkové šťávy
sůl, citronový pepř
1 sušená feferonka
1 červená cibule
olej
svazek čerstvých bylinek - tymián, citronový tymián, bazalka, šalvěj
4 větší stroužky česneku
Ingredience::
vepřové plecko
1 krabička rajčatového pyré Passata

POSTUP

Příprava:
Můžeme použít normální kastrol, ale já tohle vařím v Papinově hrnci a byl by to asi vhodný recept i pro pomalý hrnec.
Maso nakrájíme na úhledné kostky, cibuli najemno, oloupané stroužky česneku rozplácneme nožem. Bylinky omyjeme a necháme vcelku.
Na oleji zpěníme cibuli, přidáme maso, orestujeme, osolíme, opepříme, přidáme česnek, rozdrcenou feferonku a bylinky, zamícháme, přidáme rajčatové pyré, zamícháme, podleme trochu horkou vodou, zavřeme hrnec a dusíme doměkka.
Po změknutí zkontrolujeme konzistenci omáčky a buď zredukujeme nebo přidáme ještě trochu horké vody. V této fázi je možné odebrat část ke zmražení. Větší větvičky bylinek vylovíme, ostatní tam necháme.
Přidáme olivy a kapary a ještě prohřejeme.
Na talíři můžeme posypat sekanou bazalkou nebo pažitkou či petrželkou.
Ohřáté druhý den chutná ještě lépe.

Doporučená příloha:
křupavá bagetka