Játra s hroznovým vínem

Na mírném ohni rozpustíme 100 g nadrobno nakrájené slaniny, 500 g jater (nejlépe telecích) odblaníme, opepříme a vcelku je na slanině krátce z obou stran osmahneme. Vyjmeme je z pánve a přendáme na nahřátý talíř. Do pánve dáme kolečka nakrájené cibule, mrkev nakrájenou na nudličky, okořeníme tymiánem, bobkovým listem a petrželkou a krátce urestujeme. Pak přilijeme 1 dcl bílého vína 1 dcl vývaru z masoxu, přidáme játra a dusíme pod pokličkou doměkka. Hotová játra vyjmeme, omáčku propasírujeme, přidáme do ní kuličky vína z jednoho hroznu a 0,5 dcl smetany a necháme přejít varem. Játra nakrájíme na plátky a polijeme omáčkou. Podáváme s vařenou rýží nebo s hranolky.