Indické biriani s čočkou

Čočku propláchneme pod tekoucí studenou vodou a necháme okapat. V hrnci rozehřejeme olej nebo ghi, osmahneme cibuli během 2 minut, přimícháme česnek a zázvor s kořením a na mírném ohni smažíme 1 minutu za častého míchání. Do hrnce přidáme čočku, rajčata, lilek a 600 ml vývaru a to vše na mírném ohni 20 minut podusíme. Přidáme červenou nebo zelenou papriku a vaříme dalších 10 minut, nebo až čočka změkne a veškerá tekutina se vstřebá. Zatím propláchneme rýži pod tekoucí vodou. Necháme okapat a spolu se zbylým vývarem nasypeme do jiného hrnce. Přivedeme do varu, přidáme zelené fazolky, květák a žampiony. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni 15 minut dusíme až zelenina a rýže změknou. Sejmeme z ohně a pod pokličkou necháme 10 minut stát. K vařené rýži přidáme čočkovou směs a oříšky kešu a lehce promícháme. Hotový pokrm přemístíme do velké ohřáté mísy, ozdobíme čtvrtkami natvrdo vařených vajec a snítkami koriandru (petrželky). Podáváme horké.