Francouzská cibulová polévka

Ve velkém hrnci hrnci ohřejeme v oleji máslo a zpěníme cibuli až změkne. Přidáme cukr a za občasného míchání smažíme na mírném ohni asi 20 minut, až se cibule zbarví do zlatohněda. Poprášíme moukou a za stálého míchání ještě 1-2 minuty opečeme. Stále mícháme a postupně přiléváme vývar. Potom přivedeme k varu, podle chuti osolíme a opepříme, přikryjeme a za občasného míchání na mírném ohni vaříme 30 minut. polévku ochutnáme, dokořeníme a jednotlivé porce rozdělíme do vyhřátých misek. Do každé misky položíme na povrch sýrové krutony a ihned podáváme. Sýrové krutony - krajíčky z bagety opečeme z jedné strany pod horkým grilem. potom je vyjmeme a obrátíme. Posypeme stejnoměrně nastrouhaným sýrem . Vložíme zpět pod gril a opékáme až se sýr roztaví a začne zlátnout. Poznámka: Syté zlatohnědé barvy a sladké karamelové chuti cibule dosáhneme přidáváním cukru. polévka tím dostane osobitou chu`ť a vzhled.