Bábovka škvarková

přidat obrázek ...

486x

20160819

Autor: neuveden

SUROVINY

1 sáček vanilkového cukru
šťáva z 1 chemicky neošetřeného citronu
250 ml mléka, tuk a hrubá mouka na vysypání formy
1 sáček kypřícího prášku do pečiva
350 g polohrubé mouky
300 g mletých škvarků
6 vajec
300 g moučkového cukru
2 lžíce moučkového cukru na poprášení
3 lžíce rumu
malý svazek čerstvé meduňky na ozdobení.

POSTUP

Vejce rozklepeme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme za postupného přisypávání moučkového i vanilkového cukru do pěny. Do žloutkové pěny pak vmícháme rum, šťávu z citronu a mleté škvarky. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Polohrubou mouku společně s práškem do pečiva v mícháme do žloutkové hmoty a za postupného přilévání mléka všechno dobře prošleháme. Nakonec vmícháme tuhý sníh. Troubu předehřejeme na 180 °C. Formu na bábovku vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Těsto do ní rovnoměrně rozetřeme a pečeme cca 45 minut. Po upečení bábovku vyjmeme a po vychladnutí poprášíme cukrem a podáváme nakrájenou na plátky, ozdobené lístky meduňky.