Cigánské řezy

25 dkg hladké mouky a 6 dkg práškového cukru prosejeme na vál. Do mouky uděláme důlek a rozkrájíme do ní 12 dkg změklého tuku, 2 žloutky a na špičku nože jedlé sody. Zpracujeme těsto, které rozdělíme na 3 části. Vytvoříme 3 válečky na délku pečícího plechu a přeneseme je na plech mírně máslem vymazaný. Uprostřed každého válečku protlačíme po celé délce žlábek. Tyto žlábky potřeme po celé délce rybízovou marmeládou a nahoru naneseme oříškovou náplň: Ze 2 bílků ušleháme tuhý sníh a vešleháme do něj 14 dkg práškového cukru, 10 dkg metých vlašských ořechů a trochu mleté skořice. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200°C. Po upečení nakrájíme ostrým nožem na kousky.