Kuřecí prsíčka po florentinsku

přidat obrázek ...

60 min.

590x

20090717

Autor: neuveden

SUROVINY

Ingredience:
4 kuřecí řízky
sůl
pepř
4 lžíce oleje
250 g šalotky
200 ml bílého vína
200 ml slepičího vývaru
3 lžíce sekané petrželky
700 g mraženého špenátu
1 svazek pórkovitých cibulek
25 g piniových oříšků
muškátový oříšek
40 g mouky
40 g másla
4 lžíce parmezánu

POSTUP

Postup přípravy: Řízky osolíme, opepříme a opečeme na oleji. Přidáme kostičky šalotky, přilijeme vívo a vývar, vmícháme petrželku a dusíme 20 minut. Řízky udržujeme v teple. Cibulky nakrájíme na kolečka a s piniovými oříšky vmícháme do rozmrazeného špenátu. Okořeníme muškátem, osolíme a opepříme. Na másle osmahneme mouku, jíšku zalijeme vývarem a za stálého míchání necháme přejít varem. Vmícháme smetanu. Vymazanou formu naplníme špentátem a masem, zalijeme bešamelem, posypeme parmezánem a zapékáme 15 minut při 200 °C.