Pečené kuřecí stehno

přidat obrázek ...

1555x

20100903

Autor: neuveden

SUROVINY

4 kuřecí stehna
100 g slaniny
4 housky
2 vejce
1 lžíce másla
1 čerstvá feferonka
150 g mladé cibulky
0,5 menšího celeru
grilovací koření
sůl
mletý pepř
muškátový květ
100 g olej
1 dl bílého vína
2 lžíce mléka

POSTUP

Kuřecí stehna osolíme, opepříme a prošpikujeme poloviční dávkou slaniny. Posypeme grilovacím kořením a necháme odpočinout alespoň 1 hodinu. Stehna opečeme na oleji společně s pokrájeným celerem. Vše zastříkneme vínem a dáme péci do trouby. Při pečení podléváme vodou. Měkká stehna vyjmeme a šťávu přecedíme. Housku nakrájíme na kostičky a zvlhčíme mlékem. Přidáme utřené žloutky s máslem, pokrájenou feferonku, cibulku, rozškvařenou slaninu a nakonec vmícháme sníh z bílků. Alobal potřeme máslem a nádivku naklademe na něj. Vytvoříme váleček a nádivku upečeme v troubě.