Füstölt csülkös babgulyás

SUROVINY

2 fehérrépa
1 késhegynyi szerecsendió
víz
ízlés szerint őrölt bors
2 gerezd fokhagyma
1 hagyma
fél zeller + zöld
liszt
pirospaprika
1 csipet köménymag
6-8 szem egész bors
fél karalábé
40 dkg fehérbab
1 kisebb (kb. 80 dkg-os) füstölt csülök
olaj
Hozzávalók::
3 gerezd fokhagyma
A rántáshoz::
5 sárgarépa

POSTUP

Elkészítés: A csülköt és a babot egy éjszakára (külön tálakban) vízbe áztatjuk. Másnap a csülköt kuktába tesszük, felöntjük vízzel, és kb. 1,4 óra alatt puhára főzzük. (A levét megtartjuk, ebből főzzük majd a levest.)
A zöldségeket megmossuk, feldaraboljuk, hozzáadjuk a darabokra vágott csülköt, és a csülök levével felöntjük, és megfűszerezzük. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Barna rántást készítünk: amikor a liszt felhabosodott az olajban, a lábast lehúzzuk a tűzről, belenyomunk 2 gerezd fokhagymát, és annyi pirospaprikát adunk hozzá, hogy szép színe legyen. Vízzel felöntjük, csomómentesen elkeverjük, majd hozzáadjuk a leveshez, és hagyjuk, hogy az egész egyet rottyanjon. Tálalás előtt apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk, és Hébeknédlivel tálaljuk.