Tuniský kuskus

Maso nakrájené na kostky asi 2 x 3 cm dáme do vody spolu s cizrnou, a když luštěnina změkne, osolíme, přidáme zeleninu a koření. Na hrnec postavíme pařák s jemnými otvory a v něm rozložíme asi do 4cm vrstvy kuskus navlhčený vodou. Po chvíli přidáme další vrstvu kuskusu a ponecháme vařit asi 30 - 45 minut. Poté kuskus uvařený v páře přendáme do mísy, zalijeme částí procezeného vývaru a zakryjeme ubrouskem, aby z něj neunikala pára, a ponecháme „dojít“ 15 minut. Na talíře dáme kuskus, na něj porce masa a do kruhu kolem něj urovnáme zeleninu.