Husí kaldoun paní Kateřiny

Do hrnce se studenou vodou dáme husí drůbky, křídla, biskupa, kůži z krku a kousek masa z prsou. Přidáme cibuli, mrkev, petržel a česnek. Ochutíme novým kořením, pepřem, kmínem a solí. Necháme pozvolna vařit 2 až 3 hodiny. Mezitím si připravíme magronky, játrové knedlíčky a máslovou jíšku. Z vývaru vyndáme maso a zeleninu (zpátky do polévky dáme jen mrkev), přidáme magronky s knedlíčky a zahustíme jíškou. Necháme asi 10 minut povařit a podáváme. Podáváme s masem vyndaným z polévky, aby si mohl každý nabrat co má rád.

Magronky:
Z vejce, mouky polohrubé, hrubé a oleje vypracujeme těsto, které rozválíme na placku. Poté krájíme na 4 - 5 cm široké plátky a z nich potom vykrajujeme trojúhelníčky. Na špejli namotáváme od širšího konce a postupně přitlačujeme na ozdobné dřevíčko (destička s ornamenty). Vzniknou nádherné těstoviny. Lze samozřejmě použít i široké nudle nebo jakékoliv jiné těstoviny.

Játrové knedlíčky:
Smícháme husí játra, strouhanku, vajíčko a koření. Z připravené směsi děláme kuličky, které obalíme ve strouhance.

Máslová jíška:
Rozpustíme máslo a zasmažíme hladkou moukou.