Domácí tavený sýr

4 l mléka necháme zkysnout, slijeme syrovátku a hmotu dáme na plotnu. Při ohřevu oddělíme sraženinu na cedník a necháme okapat ( ne více než 20 minut). Mezitím rozpustíme 100g tuku, který posolíme a dochutíme různým kořením( vegetou, kapií, sekanou šunkou, zeleninou, česnekem, mletým provensálským kořením). Přidáme okapaný tvaroh, 2 vejce
1 lžičku sody bikarbony a na teple šleháme, až se táhne. Pokud se směs netáhne, opatrně přidáme ještě trochu sody. Asi za 10 minut je směs hotová., Nalijeme ji do teflonové formy ( obyčejnou vypláchneme studenou vodou), když jsme ji předtím vyložili Mikrotenem nebo alobalem. Uložíme do chladničky.