Bramborové pirohy s marmeládou

V šlupce uvařené brambory oloupeme a ostrouháme. Přidáme mouku, vejce, sůl a vymícháme těsto, které vyválíme na pomoučené desce. Při míchání podle potřeby přidáme trochu vody. Na polovinu těsta poskládáme lžičkou kopečky švestkové marmelády, přeložíme druhou polovinou těsta, které okolo marmelády silně přitlačíme. Pokrájíme vykrajovátkem a uvaříme v osolené vodě. Pokapeme je rozpuštěným máslem a posypeme opraženou strouhankou a práškovým cukrem.