Dušanova drobková polévka

Ve dvoulitrovém hrnci ve kterém budeme dělat polévku si na másle nebo na oleji osmažíme pokrájenou cibulku do zesklovatění. Přisypeme lžíci hladké mouky a špetku kmínu a na mírné plotně za stálého míchání osmažíme dorůžova ( nesmažíme na prudké plotně nebo kmín by hodně praskal).

Přidáme na hrubším struhadle postrouhanou mrkev, petržel, celer (celer nemusí být) a mírně podlijeme půl litrem teplé vody, trochu osolíme (pozor ať nepřesolíme, neboť i vegeta je slaná) a chvilku dusíme (asi 10 minut). Pak dolijeme ještě asi litr vody a necháme vařit. Chvilku polévku hlídejme, než přejde varem, aby nepřetekla.

Přidáme nadrobno pokrájený pórek, pepř, vegetu a část naťové petrželky nebo pažitky a vaříme dalších 5 minut. Naposled rozbijeme do hrníčka 2 vajíčka, které vidličkou rozkvedláme a vylejeme do vroucí polévky a znovu aspoň 5 minut povaříme.

Drobky uděláme tak, že si vypracujeme hodně tuhé těsto z mouky a vajíčka. Vodu přidáváme jen když je těsto hodně tuhé a nejde-li spojit. Pokud je těsto na drobky řídké a lepí se, je nutno přidat hrubé mouky. Těsto musí být tak tuhé, aby se dalo strouhat na hrubém struhadle.

Nastrouhané drobky hodíme do vroucí osolené vody a vaříme je 5 minut. Přelijeme je studenou tekoucí vodou a zcedíme a klademe na talíř s usekanou zelenou petrželkou nebo pažitkou a zalijeme hotovou polévkou. Můžou se taky drobky zavařit přímo do vroucí polévky, ale podle mé zkušenosti bych doporučovala je vařit zvlášť.

Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika