Kapustnica - tradiční hustá zelňačka ze Slovenska.

SUROVINY

500 g uzeného vepřového karé (žebírka)
1 uzené vepřové koleno
1 pár uzené domácí klobásy
100 g sušených lesních hub
několik sušených švestek
1 sklenice zakyslého zelí
2-3 stroužky posekaného česneku
2 cibule
2 polévkové kostky
1 dl suchého vína
kmín
majoránka
1 lžice mleté červené papriky
máslo a mouka na zásmažku
2-3 oloupané brambory

POSTUP

Vařit žebírka, koleno a klobásku ve 4 litrech vody. Po 10min. přidat houby předem namočené i s jejich tekutinou a vařit vše do poloměkka.

Potom přidat pokrájené zelí a vařit další půl hodiny. Přidat celé cibule, polévkové kostky a 1dl vína a vařit další půl hodiny.

Vyjmout maso a pokrájet ho na kostičky. Kdo chce může odstranit kůži a tučné maso. Klobása se obyčejně krájí až před podáváním.

Rozehřát máslo, přidat česnek, mletou papriku, kmín. majoránku a nakonec mouku a připravit zásmažku.

Po částech zamíchat do zásmažky trochu polévky a pak vše vmíchat do zbytku polévky. Přidat pokrájené maso a sušené švestky. Vařit další hodinu. a 10min. před koncem hodiny přidat na kostky nakrájené brambory. Přichutit přidáním více koření, chcete-li. Vyjmout cibule.

Polévku podávat v miskách s předem uvařenými širokými nudlemi, nebo jenom z režným chlebem.

TIP: Polévka je čím dál lepší po každém ohřátí.

PS: Někde se polévka podává na Štědrý večer.

Původní kuchyní tohoto receptu je Slovensko