Calzone podle vinařky (calzone alla Cantiniera)

SUROVINY

2 lžíce másla nebo margarinu
· 100 g prorostlé uzené slaniny
· 1 cibule
· 1 svazek jarní cibule
· 100 g čerstvých žampiónů
· 4 rajčata
· 200 g modrých vinných hroznů
· 12 plněných oliv
· 4 uzené párky
· 1 svazek oregana
· sůl, pepř
· 200 g sýra (Mozzarella)
· Kynuté těsto:
· 400 g mouky
· 1,5 lžičky soli
· 1 lžíce cukru
· 100 g másla nebo margarinu
· 1 šálek mléka
· 30 g droždí
· 2 lžíce oleje

POSTUP

Připravíme kynuté těsto, necháme vykynout. Na másle nebo margarinu rozpustíme na kostičky nakrájenou slaninu. Přidáme jemně usekanou cibuli a na kolečka nakrájenou jarní cibuli a necháme zesklovatět. Žampióny očistíme a nakrájíme na plátky. Rajčata oloupeme, zbavíme semen a nakrájíme na kostky. Bobulky vína zbavíme semen a připravíme olivy. Párky nakrájíme na plátky nebo kostky. Všechny přísady promícháme v míse. Těsto rozdělíme na 4 stejné díly a ty na pomoučené ploše vyválíme. Každou placku obložíme do poloviny přísadami, posypeme sekaným oreganem a okořeníme solí a pepřem. Na to položíme na plátky nakrájený sýr. Druhou poloviny placky vždy přeložíme a okraje dobře přitiskneme. Položíme na pomaštěný plech a pečeme při 200°C v předehřáté troubě asi 20 minut.