Uzené maso s třešňovou zavařeninou

přidat obrázek ...

660x

20100115

Autor: neuveden

SUROVINY

25 g másla
1 tence pokrájená cibule
350 g vypeckovaných a rozpůlených třešní
2 a Ví lžíce červeného vinného octa 2 lžíce moučkového cukru
sůl a pepř na dochucení 2 lžíce čerstvého posekaného estragonu 4 silné plátky šunky, moravského masa, uzeného (rolovaná plec)

POSTUP

1 Začněte zavařeninou. Máslo rozpusťte v pán vičce a přidejte cibuli. Zakryjte a na velmi mír ném plameni duste za občasného zamícháníasi půl hodiny, aby cibule hodně změkla. Přidejte třešně, ocet, cukr, půl lžičky soli a trochu čerstvě podrceného černého pepře. Odkryjte a pomalu vařte patnáct až dvacet minut, dokud se nevy-paří veškerá tekutina a nezůstane velmi hustá směs. Ještě do ní přidejte estragon a dejte stra nou; v lednici vydrží až čtyři dny.
2 Rozehřejte gril (i venkovní) a pusťte se
do přípravy šunky. Po okrajích nadělejte ostrým nožem zářezy, aby se plátky horkem nezkrouti-ly. Grilujte pět minut po každé straně; maso by mělo být propečené a místy zlatavé. Mezitím prohřejte zavařeninu. Báječnou dvojkombinaci skvěle doplní jednoduchý zelený salát.