Hastrmanova ruka

Kotlety rukou zlehka proplácáme a nařízneme několika ráznými řezy až ke kosti tak, aby nám vzniklo několik prstů silných asi tak jako ukazováček, a aby prsty plandaly jenom tak neškodně na kosti (neřešíme, kolik těch prstů bude, znáte dnešní hastrmany...).



Maso osolíme, opepříme nebo jinak okořeníme – a poolejujeme. Kotletu opékáme po obou stranách (pánev, pec, gril, rošt) tak dlouho, dokud neproběhne požadovaná Maillardova reakce.



Opečené maso dáme na plovací blány vyrobené z listů salátu nebo z plátků šunky, prsty mírně rozpažíme (pozor, abychom je hastrmanovi neurvali z pantů!) – a na koneček každého prstu umístíme jedno mini-rajčátko.


Obložíme a naložíme.



Poznámka: pokud se někomu nepodaří prsty rozpažit (krzevá málo místa na umístění plovacích blan), tak nenápadně amputujeme pár prstů – a tím si vynutíme dostatečný prostor! Musíme ovšem dávat pozor na to, abychom nakonec nejedli jenom kost se samotnými plovacími blánami.





Podáváme s vařenými nebo pečenými bramborami, domácí ertéplkaší – a s dobrou, nejlépe vlastnoručně vyrobenou tatarkou. Pijeme, co chceme, k vepřovému se ale asi nejvíc hodí pivo ze džbánku.