Crespelle s rajčatovou náplní

SUROVINY

150 g hladké mouky
375 ml minerálky
2 vejce
sůl
olej na smažení
2 cibule
2 stroužky česneku
3 lžíce olivového oleje
725 ml loupaných rajčat
100 ml rajského protlaku
pepř
sladká paprika
bazalka
230 ml oliv plněných paprikami
200 g čerstvého sýra
30 g strouhaného parmezánu

POSTUP

Na crespelle si připravíme těsto z hladké mouky, minerálky, vajec a soli. Pánev o průměru cca 20 cm potřeme lehce olejem a postupně na něm upečeme 6 omelet. Necháme vyhcladnout. Cibule i česnek oloupeme a najemno pokrájíme. Olivový olej rozehřejeme, cibuli a česnek na něm krátce orestujeme, přidáme rajský protlak a kousky rajčat, promícháme a vše cca 5 minut povaříme. Bazalku nakrájíme. Plněné olivy necháme okapat a nasekáme nap látky. Čerstvý sýr nakrájíme na kostičky. Sýr a olivy přimícháme k rajčatům, prohřejeme a asi 0,666666666666667 směsi potřeme palačinky. Posypeme polovinou bazalky a pevně zavineme. Potom je nakrájíme na široká kolečka a narovnáme do nízkého pekáčku řeznou stranou dolů. Mezery v pekáčku vpylníme zbylou rajčatovou směsí a nakonec posypeme strouhaným parmezánem. Crespelle zapékáme v předem vyhřáté troubě (200) asi 20 minut. Před podáváním ozdobíme zbylou bazalkou