Plněná rajčata

Omytá rajčata skrojíme tak, aby vznikla víčka. Dužinu lžičkou částečně vydlabeme a obrácením rajčete otvorem dolů necháme vytéci i zrníčka. Pak rajčata uvnitř osolíme, naplníme náplní, vložíme do vymaštěné zapékací mísy a při středně silném ohni asi 0,25 hodiny zapékáme. Příprava náplně: V kastrole rozehřejeme máslo, přidáme na plátky nakrájená rajčata a vydlabanou dužinu, osolíme a dusíme do částečného odpaření šťávy, až směs nabude hustoty kaše. Pak vše prolisujeme, přidáme žloutky, sůl, citrónovou šťávu, škrobovou moučku a naposled vmícháme tuhý sníh z bílků.