Zelný salát

Oprané vršky z Pekingského salátu nakrájíme na větší kousky, spodní části (řapíky) zvlášť. Ve velkém hrnci přivedeme do varu osolenou vodu, vhodíme do ní nejdříve ty silnější části, potom jemnější, promícháme a hned slijeme. Potom promíchejte vše se sterilovanými žampiony, změklé a na nudličky nakrájené černé čínské houby to ovšem přiblíží víc originálu. K tomu lžíce cukru, ocet podle chuti, navrch trochu červeného pálivého oleje. Ten se dělá takhle: Rozehřejete asi deci slunečnicového oleje asi na 70°c vhodíte a rozmícháte sušené chilli papričky a necháte vychladnout a ustát. Olej nesmí být moc horký, paprika by zčernala a zhořkla. Moc vlažný by zase nevylouhoval tu pálivost a barvu. Zkrátka - přiměřeně.