Kaldoun
01:30
Postup
1 Kaldoun se říkalo drůbežím drobům v dobách proslulé české kuchařky M. D. Rettigové. Hustá zadělávaná polévka patřila k sváteční tabuli, při níž se servíroval „zbytek" dotyčného opeřence. Dnes kvůli drůbkům nemusíte kupovat celou husu, ale ve všední den si přípravu stejně raději neplánujte - je totiž časově náročná.
2 Drůbky řádně očistíme, opláchneme. Vložíme do hrnce s osolenou vodou a krátce povaříme. Vzniklou tmavou pěnu odstraníme, přidáme kořenovou zeleninu a vaříme doměkka.
3 V kastrolu na másle zlehka osmahneme najemno nakrájenou cibuli, přidáme mouku a připravíme světlou jíšku. Zalijeme přecezeným vývarem, jíšku dobře rozmícháme, okořeníme a povaříme.
4 Poté přidáme drůbeží maso zbavené kostí a zeleninu zbylou z přecezeného vývaru. Vložíme předem uvařené široké nudle. Nakonec vlijeme žloutek rozmíchaný v mléce a krátce povaříme. Porce polévky ozdobíme najemno nasekanou petrželkou.
Mohlo by Vás zajímat
Očištěné kuře uvaříme v osolené vodě s cibulí doměkka. Potom vyjmeme, vykostí a nakrájíme na kostičky. Do stejného vývaru dáme vařit květák a mrk...
· 01:10
Do hrnce se studenou vodou dáme husí drůbky, křídla, biskupa, kůži z krku a kousek masa z prsou. Přidáme cibuli, mrkev, petržel a česnek. Ochutím...
· 01:10 · 03:20 ·
Vnitřnosti, kosti a kůže dáme vařit do studené osolené vody - asi 1,5 hodiny táhnutím - při 80 stupních, ne klokotem. Vyndáme kosti a vnitřnosti,...
· 01:10 · 03:20 · · 02:00
Příprava knedlíčků:
V misce utřeme máslo s vejcem a játry, osolíme, okořeníme a zahustíme strouhankou. Z těsta uděláme malé knedlíčky, které v p...
· 01:10 · 03:20 · · 02:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře