Všechny Vaše recepty na jednom místě

 

.mojeid.cz 

 

E-mail:  Heslo:    registrace

Home > Recepty > Drůbeží maso > Bourbonské kuře na pánvi wok
 

Bourbonské kuře na pánvi wok

Bourbonské kuře na pánvi wok
 
  • přidat obrázek ...
 
nezadáno
Počet porcí
4
Počet zobrazení
968x
Autor: neuveden

SUROVINY

Suroviny:
Na kořenící směs:
4 celé hvězdice anýzu
6 lžic /90 ml sójové omáčky
6 lžic /90 ml cukru
6 lžic /90 ml rýžového (ovocného - DDK) octa
4 lžíce /60 ml whisky, nejlépe bourbónky tj. whisky z kukuřice
Hlavní suroviny:
6 lžic /90 ml oleje
1 středně velké kuře, zbavené přebytečné kůže a tuku

POSTUP

Postup přípravy:
Ostrým větším nožem rozřízneme kuřeti prsní kost, ale nerozřízneme je úplně. Rozevřeme jeho tělo jako knihu s vazbou u pátěře tak, že vytvoří plochu. Abychom to snadněji dokázali musíme je přece jen malinko naříznout kosti u páteře. Takto upravené (placaté) kuře položíme na talíř a zakryjeme plastovou fólií a připravíme další suroviny. Ohřejeme pánev wok na vysokou teplotu, přilijeme do ní olej a pečlivě ho rozetřeme po stěnách pánve. Když je olej hodně horký vložíme do něho kuře kůží dolů a necháme její povrch zabarvit do zlatohněda. Přitom pohybujeme kuřetem do stran, abychom je opekli i z boku. Pak je obrátíme a stejným způsobem osmahneme i druhou stranu. Odstraníme kuře z woku a odložíme na teplý talíř. Do zbytku oleje na pánvi přidáme kořenící směs. Mícháme směsí až se cukr roztaví a omáčka začne vařit. Kuře vrátíme zpět na pánev a položíme je opět kůží dolů. Zmírníme teplotu, aby omáčka jen mírně bublala, zakryjeme poklicí a dusíme asi 10 minut. Pak obrátíme kuře na bok, zakryjeme poklicí a pokračujeme v dušení dalších 3 - 5 minut. Toto ještě zopakujeme po položení kuřete na druhý bok. Zkusíme, zda je kuře hotové i v silnější partiích např. píchnutím špejle nebo jehlice do této části. Vytékající šťáva by měla být jasná, nekrvavá. Když je tomu tak kuře je téměř hotovo.
Zvýšíme teplotu a za podlévání kuřete šťávou ji zredukujeme. V několika minutách se vytvoří na povrchu kuřete husté mahagonové glazé (poleva). Sejmeme je z pánve, přemístíme na kuchyňskou desku a rozřízneme podélně na dvě poloviny. Každou polovinu rozdělíme ještě na asi 5 cm díly. Jednotlivé díly na servírovacím talíři k sobě přiložíme a ozdobíme zelenými listy bylinek nebo hlávkového salátu.
vytisknout Tisk  |   uložit do PDF PDF  |   poslat e-mailem Poslat  |   sdílet Sdílet  |   hodnotit Hodnotit  |   opravit (PŘÍSTUPNÉ PO PŘIHLÁŠENÍ) Opravit  |   nový recept (PŘÍSTUPNÉ PO PŘIHLÁŠENÍ) Nový  |   nahlásit porušení práv (PŘÍSTUPNÉ PO PŘIHLÁŠENÍ) Nahlásit
Sdílení receptu: 
Google Google  |   Facebook Facebook  |   Twitter Twitter
Trvalý odkaz: 
povinná položka Povinná položka
  
 *
 **
 ***
 ****
 *****
  

KOMENTÁŘE

Zatím k receptu není žádná diskuse
Nový komentář
Hodnocení receptu:  * |   ** |   *** |   **** |   *****
      
Pro přihlášení pomocí Google účtu, OpenID nebo MojeID využijte přihlášení v horní části stránky.
povinná položka Povinná položka
eCookBook.cz   :   mojeZáruky.cz   :   mojeSpotřeba.cz   :   Podmínky použití   :   Partneři   :   Reklama   :   Kontakt
Eugen Letý © 2004 - 2018
Jsme na Facebooku RSS kanály
Na této stránce použité názvy produktů, firem apod. mohou být ochrannými známkami nebo registrovanými ochrannými známkami příslušných vlastníků.