Šafránový bujon s celestýnskými nudlemi

Polévkovou zeleninu omyjeme, očistíme na nakrájím na kousky. Kuřecí kosti omyjeme. Oloupeme cibuli a rozčtvrtíme ji. V hrnci rozpálíme olej a zeleninu na něm osmahneme. Přelijeme 2 l vody, přidáme kosti a bobkový list. Vaříme 90 minut. Mouku smísíme s mlékem, vejcem a solí. Těsto necháme 30 minut odpočinout. Otrháme lístky petrželky a nasekáme je. Vmícháme je do těsta. V pánvi rozpustíme máslo a osmažíme na něm omelety. Zavineme je a nakrájíme. Slijeme vývar. Dáme do něj špetku šafránu a hrášek. Osolíme a opepříme a polévku rozdělíme do talířů. Do každého ponoříme několik nudlových závitků.