Kančí - Řízky z divočáka v omáčce z černého rybízu (pra).

přidat obrázek ...

554x

20131030

Autor: Původní kuchyní tohoto receptu je Francie

SUROVINY

kytička bylinek (snítka tymiánu, 2 snítky zelené petrželky, 2 bobkové listy, vše svázané do balíčku kuchyňkým motouzkem)
1 mrkev
1 cibule
1 kg masa z kýty mladého divočáka v plátcích, každý 250g
2 lžíce oleje
3 lžíce octa z červeného vína
50 g másla
4 lžíce červeného vína
sůl a pepř
trochu kukuřičné, nebo bramborové moučky na zahuštění (chcete-li)
100 g kaše z černého rybízu + 1 lžička cukru, nebo ne moc sladké marmelády
10 bobulek jalovce

POSTUP

Očistit mrkev, cibuli a nakrájet na kousky pro marinádu. Přidat maso, koření, bylinky, ocet a olej. Nalít na vše víno a nechat v chladničce přez noc.

Osmažit maso na 25g másla, přidat zeleninu a bylinky z marinády a smažit po 5min. Nalít na vše marinádu, osolit a opepřit. Přikryté nechat dusit po 2 hodiny.

Vyjmout maso. Propasírovat omáčku přez síto do kastrolku a zahustit ji kukuřičnou moučkou (chcete-li). Přidat zbytek másla po kouscích a potom dovnitř zamíchat černý rybíz.

Vrátit maso do omáčky a dusit dalších 10min.

Podává se s na másle osmaženými, silnějšími plátky neoloupaných, pevných jablek, bez jadřinců a s ¨Brambory Anna¨ z Labužníka. Pro naše jazyky, by asi sednul nějaký jemný knedlík.